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Was ist ein Lungo?

Der Lungo ist die milder ausbalancierte Schwester des Espressos – ein "langer Shot“, der durch eine deutlich längere Extraktionszeit und mehr Wasser entsteht. Das italienische Wort Lungo bedeutet "lang“ und beschreibt diese Zubereitungsmethode perfekt: Ein Lungo wird länger gebrüht, enthält mehr Wasser und bringt dadurch ein weniger konzentriertes, aromatisch entwickelteres Geschmacksprofil hervor.

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Was ist ein Lungo Kaffee?

Ein Lungo ist ein Espresso, der mit etwa doppelter Wassermenge und einer deutlich längeren Extraktionszeit zubereitet wird. Während ein klassischer Espresso rund 25–30 ml umfasst, liefert ein Lungo typischerweise 50–70 ml Kaffee. Die Extraktion dauert oft 40–60 Sekunden, also fast doppelt so lange wie bei einem Espresso.Dadurch entsteht ein Getränk, das milder wirkt, aber gleichzeitig mehr Bitterstoffe und Röstaromen enthält.

Wie wird ein Lungo hergestellt?

Die Zubereitung ähnelt stark der eines Espressos, allerdings mit ein paar entscheidenden Unterschieden:

  • Gleiche Kaffeemenge wie beim Espresso (ca. 18–20 g)
  • Mehr Wasser: etwa 60–90 ml je nach Maschine
  • Längere Extraktion: ca. 40–60 Sekunden statt 25–30 Sekunden
  • Leicht gröberer Mahlgrad, um eine Überextraktion zu vermeiden
Mit diesem verlängerten Brühvorgang wird der Geschmack „gestreckt“, wodurch der Lungo weniger konzentriert, aber aromatisch vielschichtiger wirkt.

Geschmack & Aromen

Der Lungo unterscheidet sich klar vom Espresso:

  • Milder, da mehr Wasser den Kaffee verdünnt
  • Mehr Bitterstoffe, da durch die längere Extraktion mehr von den später löslichen Verbindungen freigesetzt werden
  • Weniger Körper, aber oft tiefer entwickelte Röstaromen
  • Nuancenreicher, mit manchmal trockeneren, herberen Noten
Viele Kaffeetrinker wählen den Lungo, wenn sie ein länger trinkbares, weniger intensives, aber aromatisch spannendes Getränk bevorzugen.

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