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Was ist Kaffee?

Kaffee ist ein beliebtes Getränk, das seit Jahrhunderten weltweit genossen wird. Aber haben Sie sich jemals gefragt, wie Kaffee vom Kirschzustand in die Tasse gelangt? Entdecken Sie die Reise von der Bohnenkultivierung bis zum Aufbrühen und erfahren Sie, was Arabica und Robusta voneinander unterscheidet.

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Woher kommt Kaffee?

Kaffee wächst in tropischen und subtropischen Regionen rund um den Äquator.
Große produzierende Kontinente sind Afrika, Lateinamerika und Asien. Ideale Wachstumsbedingungen sind Temperaturen zwischen 17 und 23 °C, fruchtbare Böden und ausreichender Niederschlag.
Arabica gedeiht am besten in höheren Lagen (800 bis 2.300 m), während Robusta auch auf Meereshöhe wachsen kann.

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Arabica vs. Robusta – was ist der Unterschied?

Von den mehr als 60 Kaffeesorten dominieren Arabica und Robusta den Markt. Arabica ist bekannt für seinen feinen Geschmack und sein Aroma, während Robusta Stärke, Bitterkeit und eine volle Crema bietet.

Die Reise: von der Kaffeekirsche bis zum Kaffeemoment

Von der Pflanze bis zur Tasse: Nach Wachstum, Ernte und Verarbeitung werden Kaffeebohnen sortiert, gemischt, geröstet, gemahlen und verpackt – für das perfekte Aroma in Ihrem Kaffeemoment.

1. Anbau & Ernte

Kaffeepflanzen brauchen 3 bis 5 Jahre, um auszuwachsen. Die Kirschen reifen in 8 bis 12 Monaten und werden nach und nach geerntet – entweder von Hand oder maschinell

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2. Verarbeitung (Entpulpen)

Das Entfernen des Fruchtfleisches erfolgt entweder durch die Nassmethode (gewaschen) oder die Trockenmethode (sonnengetrocknet).

3. Sortieren & Prüfen

Die Bohnen werden nach Form, Größe und Qualität sortiert.

4. Mischen

Bohnen aus verschiedenen Herkunftsländern werden kombiniert, um einen ausgewogenen Geschmack und ein harmonisches Aroma zu erzielen.

5. Rösten

Durch Erhitzen verändern die Bohnen ihre Farbe und entwickeln Aroma und Geschmack. Das Röstprofil bestimmt die Geschmacksintensität.

6. Kühlen

Schnelles Kühlen bewahrt das Aroma und stoppt den Garprozess.

7. Mahlen

Der Mahlgrad ist entscheidend: grob für eine French Press, fein für Espresso

8. Verpackung

Luftdichte, schützende Verpackung verhindert den Aromaverlust durch Licht und Sauerstoff.

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